准备好食材，新鲜的皮皮虾一个个用刷子刷干净，然后用厨房纸吸干水份，避免油炸的时候爆油。

大蒜和生姜分别去皮，切成末，干辣椒却成小段备用。

锅里放油，烧至七成热。打开布克新一代拦截式油烟机，避免油烟伤害。

放入皮皮虾，大火炸一分钟左右转中火继续炸，耐心一点哈，炸至金黄，表皮有酥脆的感觉的时候就可以出锅。

再次大火烧开油，放入皮皮虾复炸一次，这样就会有外酥里嫩的口感哦！

炸好的皮皮虾捞出来沥干油。

油锅去除残渣，清洗干净，重新加入少许油，放入花椒爆香。

倒入切好的生姜大蒜末，蒜末可用小火炸的干一点，但是不要炸焦哦。

加入干辣椒段（一般这种情况下辣椒下锅之前先用水冲一下，因为这样处理过之后就不容易糊），这个步骤会产生大量的油烟，有了布克新一代拦截式油烟机就不用担心被油烟呛到，看着油烟嗖嗖的被吸进抽油烟机里，油烟被拦截在脸部以下，不用担心油烟伤害我的皮肤而加速衰老啦。

倒入炸好的皮皮虾翻炒。

分别加入适量料酒、五香粉、花椒粉、椒盐粉（可多加一些），快速翻炒均匀。

最后加入适量盐调味，炒匀后即可出锅。

最后加入适量盐调味，炒匀后即可出锅。

成品

成品