提前放冰箱冷藏自然解冻，不要冲水解冻，会影响到肉的口感

用流水冲洗掉表面粘液后，用厨房纸吸干表面水份

切成成年人小手指粗细和长短

加入盐和现磨黑胡椒，手头上正好有1/4的洋葱也切吧切吧丢进去了，没有也无所谓的

加入料酒（我家都是用花雕当料酒的）

娃能吃辣的，我又放了点辣椒粉，抓匀后盖保鲜膜，放冰箱冷藏腌制15分钟。

小酥肉预拌粉，可以买现成的

加入水和鸡蛋按比率调成糊状

雪平锅倒入适量油，中小火加热

加热到筷子插进去，筷子周边立即冒出密集小泡就可以放入鳕鱼条了

一条一条的下到油锅里，不要着急，慢慢下，避免条和条粘连到一起

锅里不要一次放太多，差不多就可以了

炸到定型，颜色还是浅浅的就可以出锅，放到漏网里滤下油，接着炸下一批，直到全部炸完

全部炸完后，火调大一点，把炸好的全部入锅再复炸一遍

复炸到颜色金黄就可以捞出来，放到吸油纸上

经过复炸的小酥鳕鱼肉，外表非常酥脆。

挤上沙拉酱和番茄酱，开吃！

外表酥脆，里面的北极鳕鱼肉非常嫩，有入口即化的感觉，特别好吃，大家可以试试哦。