食材准备，本次用到的是欧盟丹麦猪肋排。从口感上来说，欧盟丹麦猪肋排，骨与肉的比例很合适，而且骨香肉鲜，啃起来非常满足。从品质和安全方面来说，欧盟猪肉也让人很放心。

在处理猪肋排之前，我们先将大米淘洗干净，然后加适量水浸泡大米，让其提前吸水，这样煮饭时不容易出现夹生。

将红薯去皮，切成小粒。

生姜切成姜丝，虾干冲洗一下，用厨房纸巾擦干，切成小丁。

猪肋排冷水下锅，倒入料酒，煮开，待排骨全部变色后捞出。

焯水后的猪肋排冲洗掉表面的浮沫，用厨房纸巾擦干。

平底锅里倒入少许油，下姜丝和虾干炒出香味。

加入猪肋排，小火煎到各面变色。

倒入生抽、老抽、蚝油和糖，再加入100ml左右的水，盖上盖，将猪肋排炖煮10分钟，一来让排骨更容易熟，二来使其入味。

将喝饱水的大米、蔬菜粒和红薯丁放入锅中。

倒入排骨及汤汁，总的水量和平时煮饭一样。

如果用的是电饭煲，直接按下煮饭键，待按键跳起后焖十分钟再出锅。如果用的是铸铁锅，小火加热十分钟后，关火焖15-20分钟再开盖，焖的步骤一定不能少。

吃之前用饭勺将焖饭拌匀，撒上葱花即可开吃~