★牛油果沿着核对半切开

★一个中等大小牛油果，带皮带壳170g，去皮去壳纯果肉大概有118克。（69%）

★用刮刀能轻松取下果肉

★这是刮刀刮后的果皮，几乎没有残留

★不是很熟的牛油果比较硬，很难直接碾碎成泥。先用刮刀切成小块。

★然后用电动打蛋器，高速打发，很快就均匀成泥了。
因为量少碗小，我只装了一根打蛋头

★如果牛油果足够软，可以用刮刀捣碎，但质地没有打蛋器那么细腻，可以根据喜好选择

★加入所有调味料翻拌均匀

★牛油果：柠檬汁≈7:1
牛油果1.2%的盐，2.3%的代糖，如果换算成白砂糖应该是4.6%左右。
这个配比能尝到非常明显的柠檬清香和酸甜味。

★可以在打成泥先加入柠檬汁，防止氧化。

★看一下质地

★直接抹面包就是最简单也最美味的吃法啦！

★附上如何保存剩下的一半牛油果：
1.滴上柠檬汁防止氧化
2.保鲜膜贴面包好
3.冰箱冷藏

★当然牛油果难免会氧化，所以我选择一整个牛油果一起用，然后冷冻分装保存酱料。
★冷藏的话一晚没问题，更久就直接冷冻吧
★拿一个小食品袋，口部翻下去

★用刮刀舀取牛油果酱装进去

★最后按压一下袋子排去空气，用刮板把酱料整理一下。

★密封袋口的胶条部分如果粘上酱料，就无法用刮板推进去，直接放进冰箱还容易被污染，这是一开始要把袋口往下翻的原因。

★冷冻保存，食用的时候提前一晚（8小时）放入冷藏室解冻。

★解冻后把上面的胶条部分剪掉，然后用刮板推出

★可直接推到面包上

★这个方法可以最大限度避免浪费，袋子几乎透明，只残留了一丢丢酱料

★牛油果酱非常适合冷冻，口感和新鲜做的基本吃不出差别