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果酱奶油蛋糕卷

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:48 • 阅读：7946
果酱和鲜奶油的邂逅，只喜欢果酱和奶油，没有加奶油奶酪的奶油吃起来有点清新～
蛋糕卷：170上下火20分钟，想正卷（和毛巾卷相反的一面）的话再上火170度➕4分钟

用料

蛋糕卷部分（同小四卷）
玉米油40克
水40克
糖40克
鸡蛋4个
低粉40克
柠檬汁几滴
食用色素（可不加）半滴
草莓果酱奶油部分
自制草莓果酱40克
淡奶油250克
草莓力娇酒（可不加）1/2小勺
细砂糖9克

果酱奶油蛋糕卷的做法

  1. 准备好所有材料，鸡蛋最好用冷藏的，这样打出来的蛋白霜比较稳定。

    果酱奶油蛋糕卷的做法 步骤1

  2. 油➕水➕10克糖搅拌一分钟到乳化状态

    果酱奶油蛋糕卷的做法 步骤2

  3. 筛入低粉

    果酱奶油蛋糕卷的做法 步骤3

  4. 蛋抽搅拌均匀无颗粒

    果酱奶油蛋糕卷的做法 步骤4

  5. 加鸡蛋和一滴色素，蛋黄颜色越浅烤出来蛋糕的颜色越接近粉色

    果酱奶油蛋糕卷的做法 步骤5

  6. 蛋白加柠檬汁

    果酱奶油蛋糕卷的做法 步骤6

  7. 啤酒泡沫加第一次糖

    果酱奶油蛋糕卷的做法 步骤7

  8. 略均匀时加第二次糖

    果酱奶油蛋糕卷的做法 步骤8

  9. 细腻时加第三次糖（每次都是等量的）

    果酱奶油蛋糕卷的做法 步骤9

  10. 打发到湿性状态，开始混合蛋白和蛋黄液

    果酱奶油蛋糕卷的做法 步骤10

  11. 混合手法见这个菜谱www.xiachufang.com/recipe/104321627/

    果酱奶油蛋糕卷的做法 步骤11

  12. 倒入烤盘，刮片刮平，上下火170度，20分钟，出炉倒扣晾凉

    果酱奶油蛋糕卷的做法 步骤12

  13. 晾凉的时候来打发淡奶油

    果酱奶油蛋糕卷的做法 步骤13

  14. 夏天太热最好奶油下面放一盆冰水，为了奶油稳定好吃

    果酱奶油蛋糕卷的做法 步骤14

  15. 奶油➕糖打到七八分发

    果酱奶油蛋糕卷的做法 步骤15

  16. 加入果酱

    果酱奶油蛋糕卷的做法 步骤16

  17. 加入草莓力娇酒，想要颜色好看可以换成草莓粉或者来1/4滴色素

    果酱奶油蛋糕卷的做法 步骤17

  18. 奶油冷藏的时候把蛋糕一边斜切，等会方便卷起来

    果酱奶油蛋糕卷的做法 步骤18

  19. 表面刷一层力娇酒，没有可以忽略，这步可以防止蛋糕卷裂而且蛋糕吃起来更绵软

    果酱奶油蛋糕卷的做法 步骤19

  20. 卷起来就是这样，淡淡的颜色，蜜桃的颜色哈哈哈

    果酱奶油蛋糕卷的做法 步骤20

小贴士

1.力娇酒没有可以不放，不影响
2.喜欢粉色1.可以在蛋白打到第三次加糖时加一丢丢色素2.可以在奶油里加一丢丢色素或者草莓粉，颜色更好看。
3.草莓果酱是自制的，如果是市售草莓酱也不太影响，这个卷用这个配方吃来一点都不甜，糖已经非常少了。
4.不喜欢色素就全程不用加也没关系，自己做的吃就是为了健康新鲜。
5.果酱可换自己喜欢的。
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