准备好所有原料。

黄油室温软化至可以轻松摁出坑的状态。加入糖粉，先用刮刀将糖粉和黄油按压几次，避免打发时糖粉飞溅。用电动打蛋器打发到颜色变浅，体积变大，状态轻盈。

加入蛋黄，打发均匀。

筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀至无干粉。

戴上一次性手套，轻轻揉成面团，放入保鲜袋，冷藏30分钟。

取出面团，放在硅胶垫上，面团上盖一张保鲜膜，用擀面杖擀成厚2毫米的薄片。用饼干模具切出形状，借助刮刀轻轻将切出的饼干胚转移到铺了油布的烤盘上。

都放好后，取一个裱花嘴，用底部在饼干胚中间压出圆圈。借助小刀把中间的圆形面片取走。注意：带圆圈的和不带圆圈的饼干胚数量要一致，烤好后两个一组进行组合。

烤箱预热160度，将烤盘放入中层，烤12分钟左右。具体的温度和时间要根据自家的烤箱来定。最后几分钟要看着，别烤糊了。颜色稍微发黄就可以了。

取出晾凉。取一个没有圆圈的饼干，翻过来在中间抹上果酱，不要抹太多。再取一个有圆圈的饼干对齐盖在上面，轻轻按压，使果酱从中间的圆圈压出来。注意动作一定要轻，因为饼干很酥，非常容易碎。

都做好了，是不是很漂亮呢？尝一块，果酱的酸甜和饼干的香酥完美融合，相得益彰。

再来一张圆形的，也很漂亮，非常适合节日气氛。