第一点鉴别方法：玉米淀粉，木薯淀粉等各种淀粉按压下去表面是特别光滑没有纹路的，而且必须经过煮才会变透明的，我拿一点放入口中，瞬间结块一坨

自制的藕粉是纯白色的，表面是有丝状纹路的，我拿一点放入口中，瞬间融化，而且是直接冲泡无需煮就可以变透明的，自制藕粉非常清香，而其他淀粉没有清香味

市售藕粉是买质量比较好的这款速溶藕粉，如果市售藕粉低于30元一斤，基本是要斟酌一下的

是这种颗粒状的，我把它放入料理机搅打10秒让大家看看

市售的速溶藕粉打碎后也是有纹路比较粗糙的，不像淀粉那么平滑的，是冲调就可以变透明的，我拿一点放入口中，没有淀粉那么结块，也没有自制藕粉那么容易化开，你买的藕粉是怎么样的可以自己辨别看看

第二点鉴别方法：玉米淀粉，加入清水，搅拌均匀

玉米淀粉沉淀5分钟

自制藕粉加凉白开搅拌均匀，沉淀5分钟

市售藕粉加凉白开搅拌均匀，沉淀5分钟，这杯的水我加得比较少，也是沉淀的

把玉米淀粉倒出来，水和淀粉没有分离，淀粉跟着水几乎是一起出来的，可以看到淀粉和水融合得非常紧密

我们把里面剩下一点看看，挂壁非常平滑

再倒出来是这样的，很容易倒出来，挂壁平滑

来看看自制藕粉，把表面的一层清水轻易倒出来，几乎没有带粉出来，水是清澈的，水粉分离这一点是判断是否真的藕粉，还有藕粉含量多少的一个判断标准

继续倒是一整坨艰难滑出

底部是一坨非常难以拨动的沉淀物

就算你硬要倒出来，它也是一整坨出来的

挂壁是这样粗糙难以拨动的，崎岖不平的

现在看看市售的速溶藕粉，加凉白开搅拌均匀

看着有沉淀，倒出来碗底是完全可以倒干净的，水和粉一起倒出来，没有水粉分离

挂壁是平滑的，和自制的挂壁是不一样的

刚刚杯底的市售速溶藕粉沉淀物四个小时后会变成这样，应该还是有藕粉的

市售藕粉的挂壁和淀粉的挂壁非常接近，和自制藕粉的挂壁完全不同

第三点鉴别方法：三种粉经过凉白开调开以后，用100度开水来冲调，普通淀粉没有微红，基本是白色，最多有一点点浅黄色，除非加色素，冲调后没有变透明，水是水粉是粉

煮后有透明一点，粘稠一点

而自制藕粉冲调后会变透明，大家看后面的变化

自制藕粉冲调的时候清香扑鼻，颜色特别浅，放久了颜色会一点一点慢慢变深一点点，喜甜的可以加入细砂糖20克，马上融化

自制藕粉冲泡后，因为含铁，在空气中放久了会有些微红，呈粉红色，晶莹剔透像果冻一样，粘稠度很高，有一股独特的清香味

现在看速溶藕粉的冲调，后面变透明

我这个颜色比较深，就是从头到尾都是一个颜色，就是你买的是什么颜色就一直是什么颜色，不是慢慢变色

速溶藕粉和自制藕粉，玉米淀粉三个碗的颜色对比

四个小时后粉是这样的状态，市售的碗边比较稀中间比较稠，自制藕粉整个都是稀的

我的自制藕粉配方简单易操作，大家不妨试试看吧，可以去主页搜索“自制藕粉”，一起做健康食品

吃上一碗营养丰富口感超赞的藕粉还是蛮开心的