红曲粉蛋糕不加一滴油，第一次用水浴法……不错
一直看别人用水浴法烤蛋糕，都说好吃，就想着哪天也试试看，今天终于拔了草?
家里只有活底模具，却没有锡纸?
翻来覆去地找容器，就看到了乐扣乐扣保鲜盒（耐高温的）～～
哈哈 就它了！
?今天要做的蛋糕我决定不加一滴油?
家里只有活底模具，却没有锡纸?
翻来覆去地找容器，就看到了乐扣乐扣保鲜盒（耐高温的）～～
哈哈 就它了！
?今天要做的蛋糕我决定不加一滴油?
用料
| 面糊材料： | |
| 面粉 | 50克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 水 | 60克 |
| 糖 | 8克 |
| 红曲粉 | 3克 |
| 蛋白材料： | |
| 鸡蛋白 | 3个 |
| 糖 | 20克 |
| 白醋 | 2克 |
| 淀粉 | 1小勺 |
红曲粉蛋糕不加一滴油，第一次用水浴法……不错的做法
准备好耐高温的保鲜盒，全部铺满油纸；
保鲜盒尺寸：20*15*6
水中加糖和红曲粉，上炉加热至烫手（70℃左右），倒入面粉中拌均匀；
拌匀的面粉中打入鸡蛋黄，继续拌成细腻的面糊；
蛋白中加入淀粉、白醋打发，并分三次加入白糖，打发至提起打蛋器蛋白呈现小尖角；
面糊中加入1/4打发好的蛋白，翻拌均匀；
再加入1/3的蛋白继续翻拌均匀；
把翻拌均匀的面糊全部倒入蛋白容器中，翻拌成均匀细腻的蛋糕糊；
把蛋糕糊倒入保鲜盒，震出气泡；
保鲜盒移入盛有冷水的烤盘；
送入预热好的烤箱下层130℃烤60分钟；
（小烤箱，只有三层）
出炉后在垫有毛巾的桌面上震出热气；
取出蛋糕，撕开四周油纸，把蛋糕放架子上晾凉；
撕掉油纸，切块。
不放一滴油，一样的好吃?
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