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红曲蛋糕卷

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:47 • 阅读：7954
红曲是红曲霉素生粳米上生成的红曲米，颜色靓丽，不仅是一种天然色素，还可以活血化瘀、健脾消食。用红曲做蛋糕卷，自制的苹果酱夹馅，好看又好吃！

用料

鸡蛋4个
低筋粉50克
红曲粉8克
牛奶40克
白糖40克
玉米油40克
苹果酱150克

红曲蛋糕卷的做法

  1. 将牛奶和玉米油混合

    红曲蛋糕卷的做法 步骤1

  2. 加入蛋黄

    红曲蛋糕卷的做法 步骤2

  3. 蛋白分3次加入白糖打发至湿性状态

    红曲蛋糕卷的做法 步骤3

  4. 用电动打蛋器将蛋黄液搅打均匀

    红曲蛋糕卷的做法 步骤4

  5. 筛入低筋粉和红曲粉

    红曲蛋糕卷的做法 步骤5

  6. 混合均匀

    红曲蛋糕卷的做法 步骤6

  7. 将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀

    红曲蛋糕卷的做法 步骤7

  8. 倒回蛋白盆中

    红曲蛋糕卷的做法 步骤8

  9. 翻拌均匀

    红曲蛋糕卷的做法 步骤9

  10. 倒入铺了油纸的烤盘，用力震几下

    红曲蛋糕卷的做法 步骤10

  11. 放入预热好的烤箱中层，上下火120度25分钟

    红曲蛋糕卷的做法 步骤11

  12. 时间到即可出炉，移到晾网上，撕开四周油纸冷却至手温

    红曲蛋糕卷的做法 步骤12

  13. 将蛋糕放在一张油纸上，表面抹苹果酱

    红曲蛋糕卷的做法 步骤13

  14. 借助擀面杖卷起

    红曲蛋糕卷的做法 步骤14

  15. 完全冷却后即可切块享用

    红曲蛋糕卷的做法 步骤15

  16. 成品图

    红曲蛋糕卷的做法 步骤16

  17. 成品图

    红曲蛋糕卷的做法 步骤17

小贴士

1.根据各人口味调整加糖量

2.烤盘要铺油纸方便脱模

3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度

4.冷却至手温即可抹酱卷起，过度冷却卷时容易开裂

5.根据各人喜好调整内馅种类
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