红曲米 红曲米含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及钙、磷、铁等营养元素。
1.红曲米具有降血压、降血脂的作用，所含红曲米霉素K可阻止生成胆固醇。
2.红曲米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。
3.红曲米富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。
4.红曲米内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。
5.红曲米所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。
6.红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血的功效。