红曲粉版戚风
一直在脑子里构思二妞的周岁生日蛋糕 虽然还有两个多月才到 买了红曲粉 试试颜色 据说加了可可粉可以提亮增香 但颜色不尽如人意 下次少放点会不会变?粉
用料
| 红曲粉 | 10克 |
| 糖 | 25克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低筋面粉 | 95克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 葵花籽油 | 30克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 柠檬汁 | 一小股 |
红曲粉版戚风的做法
油奶混合乳化 油少奶多 很难到看不见油花的状态 不分离就好了
低粉红曲粉可可粉过筛加入
一字型划至没有干粉
这次的蛋个头正常 不大不小 所以用了5颗
后蛋法更容易混合顺滑 其实还是有些小颗粒
蛋白打发至偏干性直勾 中途分两次加入白砂糖
烤箱140度预热10分钟，55分钟烤制
颜色偏暗 不喜欢
- 上一条： 桂花红曲醪糟丸子炖蛋
- 下一条： 红曲米斑马纹戚风蛋糕8寸