所有材料除黄油和酵母外投入搅拌桶，预留一部分牛奶，调节面团的软硬度。

面团揉至基本光滑，加入黄油和酵母，慢速搅拌至吸收后，继续快速搅打。

米面粉的面团带有颗粒感，揉到九分左右就可以了。胆子大的话可以继续搅打，尝试打到完全。

面团整整圆，进行一次发酵约1小时。

一次发酵完成，面团里充满了发酵的空气感。

平均分割成6份，滚圆，松弛约20分钟。我原计划烤个方方的平顶，所以分了8份，预留了两个小迷你，试试新模具。

松弛好的面团擀开，在中间摆上蜜豆。

两边内折，包住蜜豆，轻轻按压。

底边压薄，卷起，捏紧封口。

小可爱面团做好了~

依次排入模具，450克吐司模排6个，进行二次发酵。

6厘米迷你模，每个模具里放一个小卷卷，怕小的发酵太快，就单独放在室温下发酵。

一个不留神儿面团发到满模，盖子盖不上了，只能烤爆炸头了。

180°C/220°C烤约32分钟至熟，小迷你烤30分钟。烤完立即取出，震模，侧向倒出，立起晾凉。