准备材料（是按平时做吐司的方法做的）

白砂糖、酵母用温水稀释。
高筋粉、全麦粉、红曲粉混合，倒入稀释后的酵母水。

厨师机开2档低速成团，时间3分钟左右。用刮板清理一下盆壁

厨师机转4档中高速搅拌至面团逐渐离盆，表面光滑，用手撑开能拉出较薄的膜。时间10分钟左右，中途让厨师机停下休息3分钟。
加软化好的黄油和盐，转低速2档搅拌成团，千万不要高速，面团会被打烂。黄油完全吸收，时间5～8分钟左右。

转中高速4档搅拌面团至可拉出非常薄的膜，手指戳洞，洞口边缘光滑。此时达到拓展阶段～时间6分钟左右。

取出面团，从面团侧面不断往底部折，面团在手中旋转90°，形成一个光滑的圆球。放入盆底抹了油的盆，盖上盖子或保鲜膜。
放入发酵箱进行第一次发酵，28°，发酵至两倍大。时间1-1.5小时。

发酵好的面团

取出面团，用手轻拍排气。

再次整形，放入发酵箱38°，二次发酵，时间40分钟。铺了油纸，方便一会直接移到铸铁锅。（发酵快完成时用烤箱预热铸铁锅）

取出面团，放入预热好的铸铁锅，用粉筛撒点面粉，再用锋利的刀划线。

放入预热好的烤箱，盖上盖子，180°、烤了30分钟。

30分钟后拿掉锅盖，继续烤20分钟。

烤好取出放凉

切片~ 表面咯嘣脆

附上免揉欧包做法：
1. 白砂糖、酵母，用温水稀释。
2. 高筋粉、全麦粉、盐，混合，倒入酵母水。盖上盆盖醒发20分钟。
3. 加入融化的黄油，在盆里折叠面团，折叠后醒发20分钟，重复3次，至面团表面光滑。
4. 常温发酵12小时
5. 从盆壁分离出面团，在案板上撒点干面粉，把面团再次折叠至光滑。
6. 在盆底抹点干粉，放入面团，28°发酵1小时。
7. 把面团放入预热好的铸铁锅，面团表面筛点干面粉，再用锋利的刀划线。
8. 放入预热好的烤箱，盖上盖子，180°、烤30分钟。
9. 30分钟后拿掉锅盖，继续烤20分钟。
10. 烤好取出放凉切片

美食DIY就是这么简单！