红曲肉是白族人宴席上必不可少的一道菜，不管红事、白事都会见到它的身影，象征日子红红火火。红曲肉的颜色不是用化学色素染成，而是纯天然的红曲米的功效。
红曲米是以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫色米粒。具有健胃消食、活血化淤的功效。
在养生中心身为白族人的厨娘们，偶尔也会做做这道菜招待客人，就当成是在吃八大碗啦?！