准备食材：按照上面配料的主要是草虾、葱姜、油、白糖、醋、料酒。
处理草虾【关键】：斜着用到去掉虾头，大概刀口与虾背45°这样，切深点，能看到虾头里的沙包就贴着沙包切。然后用刀尖挑出沙包，慢一点可以带出虾线。这样一个干净的虾就OK了。上述步骤处理完所有虾后清洗等待入锅。

开始烹饪：先加油中火烧热，放入生姜三片；待生姜煎变色，加入处理好的草虾（注意油溅）。
大火，等虾子开始变得粉红后加入醋一勺（不要多，配合虾量），炒一炒加入糖半小勺，搭配着醋的量放。
等虾子差不多变红了，放入两勺酱油，炒一炒。
最后加入盐、葱炒一炒，炒至葱变色。最后撒上一小勺料酒（还可以加一点鸡精），就可以起锅了！