油泼莜面鱼鱼
用料
莜麦面粉 | 300g |
开水 | 适量 |
小香葱 | 2根 |
蒜 | 2瓣 |
酱油 | 适量 |
醋 | 适量 |
盐 | 适量 |
粗辣椒粉 | 适量 |
植物油 | 适量 |
干花椒 | 20粒 |
油泼莜面鱼鱼的做法
开水慢慢加入到莜麦面粉,一边加一边用筷子搅,搅成砂状用手试着揉成面团,莜麦面有些烫,如果面团比较干适当加些热水直至无干粉成团,盖上保鲜膜餳30分钟,餳好的面团再揉揉表面光滑即可。
把面团分成小剂子搓成鱼鱼,放入蒸盘蒸7-8分钟,取出抖散晾着。
碗底加适量的醋酱油盐,放上莜面鱼鱼,撒适量粗辣椒粉,蒜泥和小香葱粒,将烧热的花椒油泼上。
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