莜面是由莜麦加工而成的面粉，莜麦是一年生草本植物，生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用。具有降血糖、润肠通便、补充钙质的功效。
很多年前在内蒙吃过，到了南方几乎没有卖的了，网购莜面粉自己做吧，那时候入乡随俗炒饼这类的面食配着大蒜吃那个辣乎乎的感觉今天再来感受一下。配点榨菜也很美味哦。