做萝卜馅。把白萝卜和胡萝卜擦成丝焯水，挤掉水分再剁成馅待用。

做馅。热锅凉油把肉馅炒到变色放入葱姜和调料面、盐，料酒炒香，把萝卜馅放入肉 馅中炒香即可。（也可适量的放入香菇、木耳等）

和面。把莜面和开水按1:1的比例用筷子搅拌起来，把面和好。（动作要快一些哟）

把莜面分成一样大小的剂子，用擀面杖擀成比饺子皮略厚的皮，把馅料包入（包的同时把水烧上）。

蒸莜面饺子。水开后上锅蒸6-7分钟即可。（千万时间不要长了）