莜面放入开水，用筷子搅拌均匀，稍凉用手揉成面团醒30分钟。

葱姜蒜辣椒切末（葱末多切一些摊鸡蛋用），五花肉、胡萝卜、香菇、茄子、西红柿切丁，蒜苗切斜刀。

碗里打2个鸡蛋，放入辣椒、葱末1克盐，搅拌均匀。

摊鸡蛋饼，放在钻板上切小方块。

锅里放少许油，放入五花肉煸炒出小焦边，中途放2次料酒，放入葱姜蒜煸香，放入香菇丁炒香，放入生抽煸炒，放入西红柿炒出红油，放入茄丁盐适量水，盖盖焖5分钟，放入蒜苗，撒上蒜末、鸡蛋，关火。

将醒好的面整形圆柱形，分成四份。

用手搓成圆柱形。

切成小剂子。

找一个放饺子用的盖帘，把一个小机子放在上面，用刮刀轻轻往下压，也压边走，形成一个莜面窝窝。

搓好的莜面窝窝，码入笼屉，开锅蒸12分钟。

莜面窝窝用筷子趁热一个一个放入2个大碗里，浇上臊子，完成。