首先将刚买回来的活虾，放盆里用凉水浸泡一会，去去脏。我大约泡了半个多小时。

然后挨个取出，剪掉虾须，再拿牙签在脖子后面挑出腥线，这是去腥最关键的一步，而且也会提升口感。

然后再拿剪刀沿着后背中线剪开，一直减到尾巴前面，开背后更容易入味。

然后再把大虾洗干净，备料，将葱和蒜切成末、姜切片都放一个碗里，再将白糖、生抽、料酒、番茄酱、蚝油放入另一个碗，并搅匀。这料就算备好了。

下面开炒！开大火，热锅下油，先炒葱姜蒜，出香味后倒入一半酱汁，再扒拉几下，就放虾，炒至双面变红。再倒入另一半酱汁，再炒几下，期间多拿铲子压压虾头，虾油出来才香。然后倒入小半碗温水，盖上锅盖开焖，开锅后，给虾翻个面，调小火再焖2分钟，然后开盖再扒拉几下，收收汁即可出锅，要把锅里的汁全部倒到虾上面才香。

出锅后，摆盘时可在顶部撒少许葱花或香菜点缀一下，就大功告成啦！（我是正好在做汤，就夹了点香菜放上去了）

当当当当～一顿美味佳肴就上桌啦！

附赠视频：萌猫大战海白虾٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و