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粉果

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:48 • 阅读：7936

粉果的粉团配方来自厨友“annesma11”的(澄面200克、木薯淀粉100克、水300克)

如果没有木薯淀粉可以参考“依依美食”厨友的配方(澄面300克、玉米淀粉90克、水420克、油15克)

用木薯淀粉的粉果成品更通透且韧些，感谢两位厨友的分享！

结合我的《晶饼》菜谱的和面手法，分享给大家的粉果菜谱~

用料

粉团材料:
澄面(即小麦淀粉)	200克
木薯淀粉	100克
水	300克
盐	1克
猪油(或玉米油)	15克
*如果没有木薯淀粉,可以用玉米淀粉的配方:澄面200克玉米淀粉60克水280克猪油15克盐1克
馅料:胡萝卜、韭菜、猪肉、罗卜干、鸡蛋、虾米	适量

粉果的做法

馅料预先炒香，可以加入自己喜欢的其它材料，随意~
水中加盐，大火烧开，关小火，倒入预先混合好的两种粉类，搅拌均匀至不见流淌的水，关火盖上锅盖焖(焗)10分钟(一定要焗哦，是成功的关键)，这样和好的粉团才有韧性，放久了也不会干裂；
倒出焖好的生熟粉，马上趁热和成光滑的粉团，太烫手可借助锅铲类的工具，加入猪油揉均匀至猪油完全被吸收，要揉至不见油星，粉团重有粘性，成为柔软有韧性的粉团；
分成15~20克的一小块，擀成10cm的圆形薄面片，按自己喜好随意造型；
蒸盘涂少许油防沾(垫上红罗卜薄片防粘挺好)，水开放入，大火蒸8~10分钟即可(蒸的时间按所用馅料适当调整)；
粉果冷却后就会变得晶莹剔透~
广式粉果~
粉果皮用来做虾饺也妥妥哒~