1⃣️ 金钩虾从吕四发货直接放冰柜速冻，早上拿出自来水冲着10分钟左右化冻，置于盆中顺着一个方向搅动冲洗直到水中没有泥沙杂质，可以一只一只剪脚剪须。

剪完脚和虚的?

2⃣️ 用牙线棒从第二节处挑出虾肠，拉直虾身可以完整拽出。

3⃣️ 虾肠收拾完了的虾排排放在厨房纸巾上排队吸干水份。然后置于盘中。

4⃣️ 把锅烧干，放入粗粒盐（我手头没有只能用炒菜盐替代了，会更咸，所以最好还是用粗粒盐）、花椒、姜片、如果有葱段，一起炒，直至盐微黄，盛出一半，锅中留另一半的盐。

5⃣️ 放入干干的虾，再将刚才倒出的盐倒回锅内铺在虾上。中小火焗，盖上锅盖，12～15分钟左右，观察虾肉的颜色。

6⃣️ 熟了可以出锅，多余的盐倒掉了。

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