粉丝大虾煲
粉丝入馔是最受欢迎的菜式,尤其是各类煲仔菜,这一道是粤式经典菜。
用料
| 南美去头白虾 | 350克 |
| 龙口粉丝 | 3扎 |
| 玉米油 | 半碗 |
| 姜 | 数片 |
| 葱段 | 半碗 |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜 | 半头 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2茶匙 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 史云生清鸡汤 | 半罐 |
| 香菜 | 适量 |
粉丝大虾煲的做法
去头白虾解冻后清洗干净剪开虾背去掉虾线,用厨房纸吸干水,粉丝用 温水浸软,准备姜葱蒜,
半碗玉米油烧热,放入吸干水的虾中慢火煎炸至两面金黄取出用厨房纸吸去多余油份。
准备一个瓦煲,铺上姜片,葱白和洋葱,再铺上浸软的粉丝待用,粉丝上淋一茶匙油可以保持更爽口。
一汤匙油爆香葱蒜蓉,放入炒好的虾,灒入料酒,续加生抽蚝油鸡汤煮滚,倒入瓦煲加盖煮三到四分钟让粉丝吸收汤汁。
开盖拌匀洒上葱段香菜可以开吃了！
小贴士
我儿子说想吃辣,两只小米辣加一汤匙蒜蓉用热油泼了加入拌匀相当惹味。
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