步骤一细分：
1.煲饭转粥，水比煲饭略多一些；烧一壶开水；
2.瘦肉切片或者切丝，放盐、酱油、花生油腌20~30分钟左右；
3.取出食指粗的沙虫8~10条，瑶柱若干，泡水5分钟左右，等松软的同时可以刨姜皮切姜片和葱白(葱放不放都可以）
4.取黄金松花蛋一只切小块（有无均可，不放不影响原本沙虫粥的口感）

步骤二：
1.洗沙虫。沙虫从粗的一端剪开，水龙头开中水冲洗干净，尖端最易藏沙，沙虫买好点的沙不会太多（这里要注意不要错买成泥虫，两者非常相似，价格不一样，目前沙虫市场价是800-1000一斤，份量较轻，所以普通人家买半斤也够吃很久了）
2.瑶柱略微冲洗下，分散开。
3.沙虫横向剪断，跟瑶柱一起挤压沥干多余水份。

步骤三：
热锅倒油，油热下沙虫瑶柱小炒一下（不可省略，否则粥的鲜香味少一大半）

步骤四：翻炒后的沙虫瑶柱勺出来放一边，剩下的油继续炒瘦肉；

步骤五：
煲好的饭直接勺进炒肉片的雪平锅，丢姜片进去，倒烧好的开水，开盖中小火煮一会

步骤六：倒入炒过的沙虫瑶柱，中火继续煮，长筷搅拌防粘锅；

粥米煮得软烂时放入皮蛋滚一会，一两分钟左右就可以关火了；

最后调味：放胡椒粉、一勺耗油，盐，搅拌均匀，最后就可以出锅了

看看粥米软烂程度是不是自己习惯吃的那种，各人口感自行调节。

不爱吃姜葱的宝宝们可以挑出来啦！

完美！

这是我们湛江老家孩子小时候经常吃的粥，老人家说孩子晚上爱尿床的吃了这粥就能好，虽然不知道真实性如何，但沙虫原本就利尿也许是略有功效，我们家孩子从小的确晚上不怎么起夜，小时候也是一岁半自动脱离纸尿裤的。

选择在九月写下这粥谱，还是因为此时初秋的季节真的和这道鲜美的沙虫粥太配了。