准备两盘凉白开，放进冰箱保鲜降温。

取适量西米。

往电饭煲里加水至7杯米的刻度线（水宜多不宜少，水少了会成团），煮沸。

等水沸了以后，一点点慢慢地倒入西米，这样不容易成团。

用勺子拌匀。盖上锅盖煮10分钟。中途每隔两三分钟，拌匀一下。

煮了10分钟，可以看到西米只剩中心有白点。

关火，盖上锅盖，焖20-30分钟。

焖到整粒西米都是透明的，就好了。

从冰箱取出冰镇的凉白开。捞出西米，倒进冰白开水里。

电饭煲底部的西米，不易捞出。可以把筛子架在一个盘子上，把锅里的水倒进筛子里，滤出西米。

在冰镇的凉白开里浸泡15分钟左右。

用筛子捞出西米，沥干水，把西米倒进一个盘子里，备用。

这是准备好的西米。

当天用不完的，可以封上保鲜膜，放冰箱保鲜。

给马蹄削皮，洗干净。

马蹄整个煮，才能保留马蹄的清甜（切过的马蹄煮出来没有味道）。

往电饭煲里加清水至五杯米的刻度线。

洗干净红枣和枸杞。

把马蹄，红枣和枸杞一起倒进锅里煮。

水沸以后，加入适量冰糖，继续煮15分钟左右。

试吃甜度，关火。

煮好了。

舀一些马蹄糖水到碗里，加入适量西米，拌匀，就好了。

吃的时候，还可以加入熟花生米，更好吃?