择豆芽，洗净备用

做蛋皮
鸡蛋一个，加少许盐，打散
煎锅喷油，开中小火煎，待成形后翻面

蛋皮切丝

黄瓜削皮切丝

煮面
雪平锅接半锅水，水煮沸下面，转中火，加两三次凉水，直到面条没有硬芯。

取出提前准备的冰水，将煮熟的荞麦面捞到碗里，打散。

荞麦面过冰水的同时，将绿豆芽个焯水

把荞麦面、豆芽、黄瓜、蛋皮倒一起，加入油醋汁、少许盐搅拌均匀，撒些熟芝麻就完成了。

PS喜欢吃辣的可以浇辣椒油，喜欢麻酱的也可以加，我减肥吃的清淡。