海南东方大肉粽
远嫁的人儿好想吃家乡的粽子,被逼亲自动手,嗯,虽然有点丑,但至少想吃的馅儿都有,嘻嘻……第一次包粽子,成就感满满。
用料
五花肉 | 800克 |
糯米 | 1500克 |
冬菇 | 20朵 |
花生 | 200克 |
干贝 | 25粒 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 2克 |
盐 | 6克 |
粽叶 | 20片 |
咸鸭蛋 | 12个 |
海南东方大肉粽的做法
用的是野菠萝叶,家乡都是用这种叶子,所以在某宝上买了20片,新鲜的叶子提前一晚冷水下锅水莫过叶子把它煮好。煮叶子大约30分钟
煮好后的叶子拿出来一片一片清洗干净,稍微晾干,至少包起来的时候不要滴水。
咸鸭蛋洗干净壳上的黄泥
全部打入碗里,将蛋黄一个个捞出,蛋白我直接倒掉了,因为我们也不怎么吃,如果有需要的朋友可以留下来使用。
五花肉切成1厘米左右厚的肉块
切好的五花肉放入老抽一勺,白糖少许,生抽2勺,一点花生油稍微腌制
冬菇泡发至软,去蒂,对半切开
想吃软绵的可以泡久一些,喜欢吃稍微粉一点的洗干净就可以了。加入糯米中(也可以单独做料)
冬菇泡发好后加入五花肉里一起拌匀,这样冬菇和五花肉相互作用,味道更鲜香。
干贝整颗泡发,忘记拍了,糯米3斤清洗干净,我的糯米分成了两种,一种是加了酱油的纯米,另一种是加入了花生还撒了盐,因为是第一次包就想尝试一下哪一种口号更好,一切准备就绪,准备开始包粽子啦。
评着小时候看大人包的记忆,自由发挥,哈哈哈哈哈,自己包的好处就是馅料充足,吃着也爽。由于全程自己操作,实在没办法拍包的步骤。
包出来的第一个,兴奋的拍给老妈看,我妈说这样的绑法煮的时候有可能就散掉了,从此……开始了我的五花大绑,哈哈哈哈。
包的越来越顺,只是依然还是五花大绑……
下锅开煮,我用的是电压力锅,设置了最长的一小时十五分,出锅以后口感刚好,糯米没有煮烂还有嚼劲
迫不及待的打开,开吃啦~满满的肉肉,咸蛋黄,干贝和冬菇。好满足~
其他的可以自然摊凉后装进保鲜袋,放入冰箱冷冻层,想吃的时候拿出来煮热就可以吃啦。我包了24个大小不一?,亲们自己算一下馅料的量哈,毕竟我是第一次包,还是估算的不准。