干贝洗干净，用少许纯净水泡一下备用。

一份米，五份水，加姜丝和几滴橄榄油煮开。橄榄油也可以换成玉米油之类没有味道的油，目的是促进大米开花。

大火烧开后直接关火

倒入干贝和泡干贝的水。盖锅盖闷一小时以上。我一般图省事不用看着锅，就会提前几个小时做这一步，然后饭点儿的时候热热就行。如果是直接吃，那就转小火慢煮就可以了。

等到饭点儿，打开锅盖这时候米已经闷熟且膨胀了，开火，再倒进去一份水，加盐调味，炖到米开花粘稠。

趁煮粥的时候把清洗好的虾仁烫一下，这样下锅没有生水的腥味儿。

粥底煮到米开花散开了，加虾仁进去，然后关火。

葱花建议盛出来单独放，以防万一吃不完，葱花在锅里烂了。不喜欢葱花的朋友可以换成芹菜末，味道很清新。