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这样洗出来的鲍鱼不会缩又干净

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:51 阅读:7924
这是我去一个黑珍珠餐厅后厨学习到的,今天分享给大家

用料

鲍鱼不限
淀粉一碗半
根据鲍鱼多少调整用量

这样洗出来的鲍鱼不会缩又干净的做法

  1. 1,把鲍鱼用勺子从鲍鱼的嘴部方向挖(这样挖出来比较完整)。

    这样洗出来的鲍鱼不会缩又干净的做法 步骤1
  2. 2,然后把鲍鱼扣出来,去掉牙齿。

    这样洗出来的鲍鱼不会缩又干净的做法 步骤2
  3. 3,加入盐(这里量比较大加了2袋盐),然后反复揉搓(反复揉搓)。

    这样洗出来的鲍鱼不会缩又干净的做法 步骤3
  4. 4,这个时候就加入生粉,再继续揉搓。

    这样洗出来的鲍鱼不会缩又干净的做法 步骤4
  5. 5,加入温水,温度大概在60度左右,泡个30分钟左右,

    这样洗出来的鲍鱼不会缩又干净的做法 步骤5
  6. 6,给鲍鱼洗洗澡,然后淘洗几遍,再加入温水养一会。

    这样洗出来的鲍鱼不会缩又干净的做法 步骤6
  7. 7,洗出来的鲍鱼,不缩,而且几乎没有黑色膜。

    这样洗出来的鲍鱼不会缩又干净的做法 步骤7

小贴士

一定要注意水温,水太烫鲍鱼就缩了,温度不够黑膜洗不掉。
另外有什么不明白的可以私信找我,绝绝的知无不言。(喜欢就收藏起来吧)