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鲍鱼红烧肉

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:51 • 阅读：7941

每年秋风刮起来的时候就会给自己炖一锅红烧肉~也算是仪式感满满啦~往年都先用煎锅再换炖锅好一顿折腾~今年新入了wmf星辰不粘煎炒锅，从焯水到炒糖色再到炖肉一锅完成，轻松简单！
以前做红烧肉经常偷懒不炒糖色，因为熬糖的时候不是粘锅就是火太大熬得发苦。wmf这款锅出色的不粘性能和均匀的导热让熬糖变得特别轻松，红烧肉的上色更诱人啦！加深锅体让炖肉也变得更easy，不需要换来换去直接一锅用到装盘~
这款锅子双十一也有不错的活动力度，需要的朋友可以去关注一下：
https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z09.8149145.0.0.12e139cdW8oBG9&id=603205298925
快来和我一起贴秋膘~

用料

五花肉	400克
小鲍鱼	8-10只
鸡蛋	4-6个
冰糖	20克
姜	4-5小片
八角	1个
大葱白	5-6段
生抽	3大勺
老抽	1大勺
料酒	适量
小葱末	1勺
熟白芝麻	适量

鲍鱼红烧肉的做法

准备所有食材，五花肉洗干净切块，鲍鱼去壳洗净，改花刀，鸡蛋提前煮熟；
五花肉焯水，沥干备用；
焯熟的五花肉放入干净的锅里，用中小火慢慢煸炒出猪油，肉块各个面都呈金黄色后盛出备用；用wmf星辰不粘煎炒锅煎肉的最大感受就是近乎于零油烟的体验，做菜的时候家里宝宝在睡觉所以没有打开油烟机，但厨房也几乎没有油烟飘出，可以说是很优秀了！
往熬出猪油的平底锅里加冰糖，融化呈焦糖色；出色的不粘效果和均匀的导热锅底让熬糖变得更轻松~
加入五花肉，翻炒使肉块均匀裹上糖色，炒了糖色的肉就是更漂亮呀；
加入姜片，八角和大葱白翻炒，再按口味加老抽，生抽，料酒，翻炒均匀；
加入热水，水量没过肉即可；
加盖中小火炖煮；
20分钟左右加入煮熟的鸡蛋，继续炖20-40分钟；
肉炖得差不多了就加入小鲍鱼；
开盖煮10分钟，鲍鱼入味即可收汁；因为有出色的不粘性能，所以即使是这种含糖量比较高的浓稠酱汁也可以轻松操作，做完菜后热水加洗碗布一冲一抹就干净了~洗洁精都省了！不怕化学残留更健康~
装盘后撒上白芝麻和小葱花，完成~