拽出假鲍鱼厚厚的肉质部位(弃了尾部)，用豆腐渣揉搓后已经没有粘液了。

我买了3斤假鲍鱼，处理好了的肉有近2斤。

冲洗两遍就干干净净的，可以了。

切片:基本上是一刀切下根部(图片中右上角)，一刀切厚厚的部位(手里捏的)，一共切两刀，不要太薄，太薄没有咬头。

划重点！！！
焯水:
锅里放凉水加热，边沿刚起小水泡时倒入切好片的假鲍鱼，迅速翻搅几下，看到它微卷就捞出来，我录这个小视频(有点忙乱?)的过程从倒入到捞出一共15秒就关火了。
取一块尝尝，能咬透，嫩嫩的QQ的为佳，如果太软感觉没熟就再倒进锅里(已经闭火了哈)就着刚才的热水泡一会儿。

准备好小葱和香菜，切段。

加入一品鲜酱油(或海鲜酱油)，糖，米醋，辣椒油(我用干辣椒现榨的，别放多)一起拌匀就欧克了?

QQ的，嫩嫩的，真的比(真)鲍鱼好吃多了?！