松仁玉米
豪放中见细腻·松仁玉米
松仁玉米是一道标准的东北菜肴，也是东北菜馆必点的一道素菜。说是素菜，但和南方的青叶细菜不同，那边儿用的是细嫩的茎叶，这里用的是丰收的果实。将东北特产松子和玉米巧妙的结合在了一起满满铺它一大盘儿，由此彰显东北的豪放，而入口的那一份儿香甜醇美，又透出了几分精致和细腻，让人爱不释口
松仁玉米是一道标准的东北菜肴，也是东北菜馆必点的一道素菜。说是素菜，但和南方的青叶细菜不同，那边儿用的是细嫩的茎叶，这里用的是丰收的果实。将东北特产松子和玉米巧妙的结合在了一起满满铺它一大盘儿，由此彰显东北的豪放，而入口的那一份儿香甜醇美，又透出了几分精致和细腻，让人爱不释口
用料1
| 松子 | 60克去皮 |
| 甜玉米 | 250克罐装 |
| 胡萝卜 | 1根（100克） |
| 青椒 | 半个（25克） |
| 葱末 | 1小勺 |
| 姜末 | 1小勺 |
用料2 (碗汁)
| 白糖 | 1大勺 |
| 盐 | 3克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 清水 | 50ml |
| 玉米淀粉 | 1大勺 |
| 香油 | 1/4小匙 |
松仁玉米的做法
胡萝卜去皮切丁，罐装甜玉米沥干水分，青椒切小丁备用
将碗汁调料混合搅拌均匀备用
锅内热油，待油温升至约八九成热后关火倒入松子
利用油温将松子焐熟后倒出沥油后备用
锅内留底油，下入葱姜末爆香
下入胡萝卜丁炒香
下入甜玉米粒和青椒粒翻炒均匀
倒入碗汁勾芡
最后下入松子制作完成
小贴士
**制作这道菜使用的是罐装甜玉米粒，如果使用冷冻玉米粒或者新鲜玉米需要事先焯水
**松子不要直接在油锅中加热炒制，因为松子自身油脂较高，这样操作很容易变糊。要将油烧热后关火，采用温油焐熟的方法来操作。
**最后的炒制时间较短，要一气呵成，注意掌握好火候儿
**松子不要直接在油锅中加热炒制，因为松子自身油脂较高，这样操作很容易变糊。要将油烧热后关火，采用温油焐熟的方法来操作。
**最后的炒制时间较短，要一气呵成，注意掌握好火候儿