鸡先用盐、蚝油、胡椒粉、酱油、生粉、姜丝、红葱头、葱段搅拌均匀腌制。

拌匀肉加土榨花生油封住水份，腌制半小时。

花螺冷水下锅。

水开即捞起，去除沙石，备用。

鲍鱼冷水下锅，中火烧至水热冒泡。

水微微冒泡即可捞起，去除表面的粘液。

准备配料:葱段、姜丝、蒜头、红葱头、红椒丝。

小火热锅加黄油

将鲍鱼微煎两面至金黄

煎好备用

准备好九层塔

砂锅热锅加入花生油

将姜、葱头、蒜头爆香

爆香后加入花螺翻炒

加入料酒继续翻炒至微干

锅微干后加入九层塔和红椒丝继续翻炒至出香味。

将鸡块加入锅内，翻炒均匀

加入一碗清水，盖上锅盖焗4分钟。

四分钟后加入鲍鱼，继续焗5分钟。

时间到，加入葱段即可开饭。