喷香扑鼻，冷吃热吃都可以

原料图

其中糯米、香米、虾干是需要提前浸泡的

糯米和长粒香米提前4h浸泡，糯米是使饭有一定粘度，香米是提供香气同时降低粘度，避免成为粽子那的效果。

因为要用籼米不要用粳米（东北大米）

锅底先加入1:1混合的黑麻油和植物油

如果没有黑芝麻香油也可以用最常见的香油。（我们平常买的香油都是用白芝麻榨的）

低油温即可放入姜片，中小火将姜的香气煎到油中

煎到两面微焦即可盛出，此时油中有丰富的姜的香气

转大火，放入切块的鸡块（鸡皮朝下），不要翻炒，摆进去就不要动了，不然就没有焦香感了

煎至表面微焦（3min左右）即可翻面继续煎

煎好后如果油较多可以倒出来一些，然后放入切碎的虾干、大蒜碎、红葱酥、冰糖

再加入生抽、蚝油、米酒

加入鲍鱼翻炒均匀

加入1碗清水烧开，把姜片放回来，盖上盖子煮15min

尝一下汤汁的味道，要稍微咸一点才能使饭更有味，这道菜是有甜味的，所以冰糖不能少

如果为了装饰好看，可以先把一部分的料头盛出来铺在碗底，这样倒扣的时候就全在表面了

把泡好的米沥干水分后倒入锅中，保持大火翻拌2min

轻轻翻动，泡好的米会迅速吸收汤汁膨胀

2min左右汤汁就被吸收的差不多了

转移到一会儿要蒸制用的大碗或者深盘中

蒸制前应该是这种质感，如果汤汁太多没关系，直接倒出来就可以

放入蒸箱，不用盖保鲜膜，直接蒸50min即可

蒸好的米糕像这样的质感，油亮油亮，不是很黏又不是很散

直接倒扣即可脱模

表面可以撒上少许葱花点缀

还不来试试！