先准备食材：醉鸡汁410ml一瓶；香茅和柠檬叶洗净，香茅可以先用刀拍下，使其出味，然后切成斜刀一段段的；如果能买到泰国朝天椒最好，不行可以用小米辣椒替代，我家是不太能吃辣，所以放的少，如果能吃辣的，可以把辣椒切开增加辣度；南姜刨去外皮；鲍鱼我是让菜场杀好的，但有点注意不要让摊贩用刷子刷的太干净，把鲍鱼适当用清水轻轻搓洗干净。

找一个大锅，国内放满水，开中小火，这次处理鲍鱼是用低温烹饪的方式，要求锅内的水温在70摄氏度左右。当然家里有个低温慢煮工具是最好，没有的话可以用个厨房温度计去测温度，再实在不行，可以观察锅底产生小的气泡，而手指深入锅中有明显烫的感觉。然后把鲍鱼放入。

开小火用这样的70摄氏度的温度去慢煮鲍鱼，记得鲍鱼最好是放在壳上面也起到保持温度的作用。这样的过程需要15分钟。

如果是没有杀掉的鲍鱼这个时候轻轻用手指就可以挑开整个鲍鱼肉，去掉鲍鱼肝和嘴巴后，用纯净水冲洗干净，上面的黑膜可以简单轻松的刮除。

然后再将鲍鱼劈成片。

中间凸起的部份可以改花刀，一边后面浸泡卤汁更能入味。

因为最终读者的阅读习惯。其实在鲍鱼低温慢煮的过程中，我们可以制作卤汁。将1瓶醉鸡汁倒入锅中，然后再倒入100克料酒。

煮沸将酒精挥发，关火。

然后把之前准备的其他材料倒入。

等卤汁凉透后，放入加工好的鲍鱼浸入卤汁中。

建议是至少半小时后食用，整个菜是鲍鱼鲜甜Q弹，然后鸡汁的咸鲜味让整个口感更丰富。