如果要把黄焖栗子鸡具体划归到那个菜系确实有些难度，因为很多菜系中都有它的身影。所以咱们今天不谈菜系，主要还是来聊聊黄焖吧。黄焖属于我国传统27种烹调技法中的一种，其中焖主要的做法儿就是先将食材过油，然后放在锅内加水及调料开锅后转文火焖烂，汤汁儿要求少而浓。焖之中有黄焖和红焖之说，主要分别在于成菜的色泽上。