小鲍鱼处理干净，壳儿也刷干净。

鲍肉滑花刀。

把肉儿摆在壳儿上，装盘。

锅中加水加盖，水烧至沸腾上汽，放入鲍鱼盘，加盖计时蒸8分钟，关火焖2分钟。

蒸鲍鱼期间，一头蒜捣鼓成蒜粒儿。

蒸好的鲍鱼盘取出，把盘中的汤汁倒入小碗里。

加入清水，备用。

锅热加入花生油，油热下蒜粒儿。

煸炒至金黄喷香。

加入小碗中的汤汁。

调入蚝油、白糖、盐（一定要少放，因为蚝油就有咸味）。一定要调至小火（否则汤汁很快就收没了），搅动至汤汁浓稠，即可关火。

用一个小勺，从锅里边舀出汤汁，边淋入鲍鱼上。