扇贝里外刷干净，去掉黑黑的沙袋，壳和肉分开

粉丝烫熟，变软马上捞出来，十几秒即可，久了粉丝太烂不好吃

粉丝剪碎，加盐和油拌匀，摊开，晾干水份，这样蒸出来的粉丝不会沱的，加油让粉丝不会粘连

扇贝肉撕成小块，挤干水份，加料酒和姜末拌匀。扇贝水份多，一定要挤出来，不然粉丝蒸出来坨的。

粉丝垫底，再铺上扇贝，大火蒸6分钟，扇贝很容易熟的

姜蒜末加香菜或者葱、辣椒、生抽、糖、少许水，调成碗汁，生抽不要太多，不然会咸

扇贝蒸好后浇上碗汁

最后浇上热油，再撒些葱花香菜末即可