高粱面馒头

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:53 阅读:7956
熊哥5岁,2两的馒头夹着煎鸡蛋番茄酱一次可以吃一个半,家有大馍王,老母亲的手艺就是这么练出来滴~

用料

面粉450克
高粱面50克
250克
3克
糖(可不加)20克
面粉(戗面)100克
发酵粉4克

高粱面馒头的做法

  1. 所有粉类放入搅拌桶内

    高粱面馒头的做法 步骤1
  2. 机器1档拌几下,使粉类混合均匀后,加入水揉成面团,开3档搅拌成光滑面团,大约5分钟左右~

    高粱面馒头的做法 步骤2
  3. 揉好的面团滚圆放入盆内进行发酵,如果时间比较紧张,发酵这一步可以省略,揉好的面团直接分割整形就可以,我经常这么做馒头哦,1发的馒头也一样好吃滴~

    高粱面馒头的做法 步骤3
  4. 发酵好的面团配上100克左右的面粉,反复按压折叠,使面粉均匀的揉进面团中,面粉要一点一点加哦~

    高粱面馒头的做法 步骤4
  5. 揉好的面团进行分割,分成100克一个,或者直接擀成片状卷起来切成段,刀切的比较省力气(´-ω-`)~

    高粱面馒头的做法 步骤5
  6. 圆形馒头~取一个面团反复按压,次数不低于50次,表面光滑后揉圆

    高粱面馒头的做法 步骤6
  7. 正面,很光滑有木有

    高粱面馒头的做法 步骤7
  8. 底部~收口在中间

    高粱面馒头的做法 步骤8
  9. 蒸锅里准备好温水,整形好的面团放入锅内,盖上盖子进行二次发酵

    高粱面馒头的做法 步骤9
  10. 发酵至手指轻轻按压,面团很快回弹就可以蒸制了,不建议发酵太大,蒸的过程中馒头会继续膨胀,发酵太大影响口感~

    高粱面馒头的做法 步骤10
  11. 大火20分钟关火闷3分钟就可以出锅了,宣软漂亮的大馒头就做好了(●°u°●)​ 」

    高粱面馒头的做法 步骤11