高粱面红枣发糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:53 阅读:7956
俗话说“五谷杂粮,最养人”,营养学家建议一周内吃三次左右的粗粮,不但能提高人体新陈代谢,还对人的精气神有很大助益。 说起粗粮发糕一般人会想到用玉米面和红枣做成的。今天说的这个粗粮发糕是用白面和高粱面一起来制作的,做法家常,一学就会,蒸着吃,又香甜又蓬松,好吃还不上火。

用料

面粉200克
高粱面100克
鸡蛋1个
牛奶150克
白糖10克
酵母3克
食用油10克
大枣10个
果脯20克

高粱面红枣发糕的做法

  1. 把面粉、高粱面、白糖、鸡蛋、酵母用筷子搅拌混合均匀,高粱面和白面的比例是1:2,高粱面不要多,多了口感上会粗糙一些。

    高粱面红枣发糕的做法 步骤1
  2. 再慢慢加入牛奶和食用油搅成絮状,牛奶不要一次加入要慢慢加,牛奶的量不是唯一的,要根据时间情况来调节。

    高粱面红枣发糕的做法 步骤2
  3. 和成稍微软点的面团,加盖放入温暖湿润出发酵40分钟

    高粱面红枣发糕的做法 步骤3
  4. 大枣洗净后去核剪成小粒备用,用剪刀非常好操作

    高粱面红枣发糕的做法 步骤4
  5. 面团发酵好的状态是用手拉一下,会看到面团有非常多的蜂窝,这就说明面团已经发酵好了

    高粱面红枣发糕的做法 步骤5
  6. 取出排气揉匀,擀成一个大圆片,撒上红枣丁和果脯丁,在面片中间划个十字口

    高粱面红枣发糕的做法 步骤6
  7. 从中间的十字口慢慢向外卷,一边卷一边整形,最后捏紧接缝形成一个没有接缝的面环

    高粱面红枣发糕的做法 步骤7
  8. 升降锅的提篮刷上一层薄薄的油

    高粱面红枣发糕的做法 步骤8
  9. 把面环接缝处向下放入提篮整形,表面用枣条装饰二次醒发15分钟

    高粱面红枣发糕的做法 步骤9
  10. 放入蒸锅加水,启动营养蒸,大火蒸20分钟即可出锅切块食用

    高粱面红枣发糕的做法 步骤10

小贴士

蒸好的发糕不要马上打开锅盖,要2-5分钟后再打开以免塌陷。