夏天一定要吃的菜：蚝（牡蛎）烙韭菜摊鸡蛋
夏天，是吃牡蛎的好季节，夏季吃牡蛎能滋阴、补血，适合虚劳、虚损的病患和阴虚、血亏、气血不足的人。牡蛎与鸡蛋、韭菜一起煎是黄金搭配！牡蛎的肥美、韭菜的脆爽、鸡蛋的绵软焦香在齿颊间交错，你值得拥有！
用料
| 大生蚝（牡蛎） | 8-9只 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 韭菜 | 125克 |
| 黑胡椒粉（煎蚝） | 少许 |
| 盐（炒韭菜） | 少许 |
| 生抽（鸡蛋液） | 1勺 |
| 黑胡椒粉（鸡蛋液） | 少许 |
| 肉桂粉 | 少许 |
| 马苏里拉奶酪碎（没有可不要） | 少许 |
| 蚝油（抹面） | 少许 |
| 猪油/玉米油 | 少许 |
夏天一定要吃的菜：蚝（牡蛎）烙韭菜摊鸡蛋的做法
蚝肉洗净用厨房用纸吸干水分
直径24-26cm不粘平底锅加热，均匀涂抹猪油/玉米油。猪油与海鲜非常合拍，推荐猪油哦！
开小火，依次放入牡蛎肉
撒上黑胡椒粉煎至两面金黄。黑胡椒能去腥、丰富味道层次并中和水产品的阴寒。
盛出备用
韭菜洗净
切成1.5cm以下的韭菜段
用木铲简单清理一下不粘锅，再放入一点猪油，倒入韭菜段
撒盐少许，炒至韭菜断生
韭菜盛出备用
3个中号鸡蛋加一勺生抽，少许黑胡椒粉，少许肉桂粉，丰富味道层次并中和鸡蛋的寒性。
用蛋抽搅拌均匀
平底锅加入少许油，开小火，下鸡蛋液
下韭菜铺均，放入煎好的牡蛎
倒入马苏里拉奶酪碎
盖锅盖，开最小的火，静待蛋液凝固，芝士碎融化
可以关火了
撒少许黑胡椒粉，刷上少许蚝油
装盘享用吧！
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