茭白和藕片儿分别切成小块儿的丁状。这个不能用搅拌器来做，因为块儿太小的话，之后的肉丸就吃不到脆脆的口感。我喜欢吃大块的藕

贡菜泡发泡的时间不要太长。太长的话，贡菜就会失去清脆的口感。半湿半干是最好的，然后切成丁

切好的贡菜，藕，茭白放在一旁备用，不要混合在一起，这样可以做三种味道的肉丸，可以实践出来最喜欢吃哪一种

找一块钱叉腿肉。简单切成大块儿，然后把仔姜切成片儿放在搅拌机里，加蚝油生抽料酒五香粉魔芋粉和洋车前子壳粉，直接缴。
我特别爱吃仔姜。不辣不苦。还有清脆的口感

找四个鸡蛋把蛋清取出来，我一不小心把蛋黄也放进去了

把绞肉机里绞好的肉馅倒入蛋清。拿一个打蛋器开始疯狂搅拌五分钟。肉馅儿会全部上劲

之后把肉馅儿分别和茭白贡菜。莲藕搅合在一起，搅拌均匀

烧一锅开水，水开后关小火，不要用大火，不然肉馅儿下去之后容易散开。然后拿两个勺子，一个大勺，一个小勺，两个勺子，用做肉丸子的方式，把他们团成球儿之后，下到水里面去。一般是不会散的

肉丸下水里面只需要煮一到两分钟就可以捞出来备用。因为我们的肉丸没有油炸。所以肉丸的表面没有像油炸一样干脆，这个时候就可以用烤箱。给他表面烤出焦脆的口感

开热风，烤箱上下火230度烤，大概20分钟，肉丸表面就会变得焦黄。
这个时候把肉丸取出来，放到调味的锅里。
可以用油生抽蚝油淀粉弄一锅汤，开始炖。炖大概30分钟口感就会变得比较好，如果不炖直接吃的话，是不好吃的。
因为我刚好一起做了黄豆炖猪蹄。猪蹄里面油脂比较多，用来做炖肉丸的汤汁刚刚好。