粉类混合均匀。

加蛋搅匀。这就是面糊了。
如果鸡蛋太小，可以加少量水，水千万别放多了。

把牡蛎肉洗干净。
厨房纸吸干水分，放进面糊里，轻轻抓匀，让牡蛎们都均匀的沾上面糊。

烧油，滴一滴面糊进去马上呲呲呲开花，就可以下牡蛎炸了。
不用心急，我放的油少，所以每次只放几粒就满了，分了三批才炸完。
不差钱的可以多放油哈。生酮吃的油都太贵，尽量节省?

两面炸上色之后捞出来，放烤架上滤油。

所有批次都初炸之后捞出。

油少了就续点油，烧热。如果掉渣多的可以捡出来或者捞出来。
油温大概高于第一次炸的温度之后，下锅复炸一次。
复炸时间不能太久，十几秒钟，筷子夹一下感觉硬了就可以了，赶快夹出（捞出）。

来仔细看看这蓬松酥脆的外边，咬一口咔嚓咔嚓，太有食欲了！
配上塔塔酱（tartare sauce），人间美味就它了。
想要碳水更低，可以换成全脂蛋黄酱。