蛏子冲掉泥沙，用淡盐水泡半小时，捞出。

蒜切成蒜末，把生抽、蚝油、米醋、少于白糖倒入熟油拌均匀。

锅中烧开水，放入蛏子焯1分钟捞出

再处理蛏子肉，剥去蛏肉的黑膜处理干净后摆盘。

再把拌好的蒜末调好的汤汁均匀浇在蛏子上面，锅烧开，上锅蒸7-8分钟左右。

然后撒葱花，油锅中放油，烧热冒白烟，将热油淋到上面，再浇点蒸鱼豉油即可。