蛏心如意 ‖蒜蓉蛏子
蛏子民间俗称“西施舌”
一闻有清香
二看白鲜嫩
三嚼肉微甜
一闻有清香
二看白鲜嫩
三嚼肉微甜
用料
蛏子 | 2斤 |
秋葵 | 适量(16根) |
大蒜 | 1头 |
小葱 | 1根 |
小米辣 | 2个 |
生抽 | 适量 |
耗油 | 适量 |
蛏心如意 ‖蒜蓉蛏子的做法
蛏子多次淘洗清洗干净,可以先泡会让它吐沙
一个大蒜剁碎,越细越好,小米辣也剁碎
秋葵选择大小长短均匀一些的,这样摆盘的时候更加整齐
先给它焯水煮熟后捞出交叉摆盘,也可以朝着一个方向看个人喜好,对半切开也行,给它铺在盘底
炒一个蒜蓉酱,锅内油热后倒入蒜末小米辣炒香,加入生抽,蚝油调味,加一点清水煮开
蛏子加水放葱段去腥,水开后煮两分钟煮熟
煮熟后把肉取出来,把身上的黑膜撕掉,铺在秋葵上
淋上炒好的蒜蓉酱,再上锅大火蒸三分钟即可出锅,最后撒上葱花点缀再淋一层热油增香
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