在冷水中放入少量盐及洗净的鸡蛋。然后将煮熟的鸡蛋捞出，轻敲出裂缝（可以用勺子等工具）。

另起一锅水，将桂皮、八角、香叶、冰糖、茶叶、酱油同时放入清水中（觉得茶叶飘散不美观，也可用隔滤袋装后投入），整锅煮沸后，将上一步处理好的鸡蛋投入。

添加适量清水，至淹没所有鸡蛋。盖盖煮40分钟——1个小时（不同大小鸡蛋，不同厨具时间略有差异，我用电饭煲煮，大概是煮1个小时），然后就可以吃了。
觉得咸味不够的话，这时可以加适量的盐，再焖一夜。

我个人更喜欢焖过一夜后食用，更入味哦。
没吃完的茶叶蛋，每天都需煮沸后，再食用。一锅茶叶蛋计划吃3--4天的，每天不管吃不吃，都需煮沸1次哦，避免变质。