蛋清蛋黄分离（放蛋清的容器保证无水无油不
然打发不起来)
蛋清先放冰箱冷藏，蛋黄放一边备用

牛奶里加玉米油搅拌至乳化
(融到一起 不分层）

筛入低筋面粉，搅拌到无干粉状态

加入蛋黄Z字型搅拌均匀。蛋黄糊就做好了

蛋清里滴几滴柠檬汁 （或白醋去腥）
开始打蛋白，白糖分三次加进去
有鱼眼状泡泡加第一次，小泡泡加第二次
细密、有—点点纹路加第三次
！！这时 烤箱要提前预热110 度

蛋清打到干性发泡（提起打蛋器上面有小尖角)
就打好了

取三分之一蛋白放到蛋黄糊里，翻拌！是翻
拌！不要一通乱搅会消泡，翻拌均匀

最后一起倒回蛋白里翻拌均匀
拌好的糊 装入裱花袋，挤在纸杯里

(七分满）最后用牙签在每个里面搅一圈排下气
放入烤箱110度 20分钟
120度5分钟
140度 15分钟
160 度10分钟

各位烤到最后的时候勤注意观察每家烤箱脾气不一样 我烤的表面颜色就深了，不过还好上面盖奶油 看不到

淡奶油要放冰箱冷藏 用的时候拿出来，加白糖打发就可以了