章鱼：属于海鱼种，这个部分是章鱼脚的部分，章鱼可以生吃的，但个人觉得口感比较腥一点儿，介意的人可以不吃，在生鱼片中属于必备的材料

针鱼：又称双针鱼，也是海鱼的一种，当然这种就不腥了，并且口感很不错

鲽鱼：又叫比目鱼，也是海鱼的一种

三文鱼：这个想必是非常熟悉的，超市里很常见的三文鱼，其实在日本三文鱼是做熟了吃的，因为这类海鱼会有寄生虫，但是国内都是人工养殖的，所以可以生吃

鲭鱼：一种常见的可食用海鱼，有很多种别称

金枪鱼：这个就是生鱼片中的重头戏——金枪鱼，金枪鱼价格较高的通常很难看到新鲜的，我们看金枪鱼罐头倒是很多的

鱼籽：这种鱼籽在寿司中使用很多，当然就是可以直接生吃的

海藻：又叫做裙带菜，既可做寿司，也可以直接调味生吃

这个就是必备的调味品了，寿司酱油和芥末酱，既能去腥，又有一定的杀菌作用

其实生鱼片没有任何难度，这要讲究的就是食材的新鲜问题