①制作英式奶酱

一般来说制作英式奶酱，用到都是牛奶~

泰茶口味当然是先提前制作泰茶口味的牛奶。

用的就是饮品课做泰式奶茶的茶叶~

270g牛奶 +泰茶，放入奶锅中，煮开。

煮开以后离火，盖子焖10分钟左右，用拉茶的袋子滤出奶茶液就做好了。

（心急也可以煮4分钟+焖4分钟）

基本过滤后奶茶在250g左右，如果不够就补牛奶，补到250g。

把温热的奶茶液慢慢倒入蛋黄盆中，一边倒一边搅拌避免结块。

再把蛋黄液倒回锅中，放在电陶炉上，小火进行熬煮。

中小火煮，一边煮一边要勤劳的搅拌，不要留死角。

同时温度计进行检测温度~

煮到浓稠，监测方法是刮刀上蘸取英式奶酱，用手指划过，可以留下清晰的印记，不会消失。


同时温度计监测到82℃左右，及时离火。

（上图我已经离火了，温度降到了80℃）

离火以后把英式奶酱过筛。

把淡奶油和过筛好的英式奶酱混合，泰茶冰淇淋液就做好了。

我用的是自带压缩机的柏翠IC1280冰淇淋机，不需要冻桶，直接把做好的冰淇淋液倒进去就可以制作冰淇淋了。

开启冰淇淋程序，就可以坐等冰淇淋成品吧。

制作好就直接装入容器送入冰箱冷冻室冷冻，冷冻大概2小时及以上，就可以挖球了。

没有人会拒绝奶茶~

配上甜筒它真的绝了，很好吃，安利给大家。

夏天就是要吃冰淇淋呀。