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河南烩面(家庭简易版)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:56 阅读:7960
家庭简易版,比起洛阳的大团结,妞妞烩面还是简陋了点,河北老公一次能吃两碗,还非要说少了鹌鹑蛋~翻个白眼?️

用料

面粉500克
适量
大骨棒1根
姜片3~5片
葱段3~5段
八角2~3个
海带适量
平菇适量
豆腐皮1张
木耳适量
花椒粉1勺
生抽2勺
老抽1勺
蚝油1勺
白胡椒半勺
5瓣

河南烩面(家庭简易版)的做法

  1. 大骨棒凉水下锅,放姜片,葱段,八角。开火撇沫,小火炖汤。

    河南烩面(家庭简易版)的做法 步骤1
  2. 海带、豆腐皮切丝,木耳撕块儿,平菇手撕一下。蒜切片儿。

    河南烩面(家庭简易版)的做法 步骤2
  3. 起锅,放油,蒜爆香,步骤2所有材料下锅翻炒。调味勺放两勺盐,一勺白胡椒,1勺花椒粉(没有花椒粉可以炒菜前放花椒粒,小火炸出香味,把花椒粒倒掉留花椒油~),2勺生抽,1勺蚝油,半勺老抽,少许肉汤,翻炒。

    河南烩面(家庭简易版)的做法 步骤3
  4. 和面前加入一小勺盐,温水活面,面稍微活软一点。揉面过程中加一勺炒菜油,揉成光滑的面团,醒30分钟。

    河南烩面(家庭简易版)的做法 步骤4
  5. 醒好的面团分成小份,擀开。尽量擀大一点,薄一点,这样好扯,省去了抹油的步骤~用刀拉成两指宽的面片。

    河南烩面(家庭简易版)的做法 步骤5
  6. 肉汤捞出骨棒,滚开。把擀好的面片轻轻扯一扯就可以下锅啦~等锅滚开再搅动。

    河南烩面(家庭简易版)的做法 步骤6
  7. 切一些生菜碎,或者葱花,用一勺生抽一勺醋腌一下,待用。

    河南烩面(家庭简易版)的做法 步骤7
  8. 煮好面后,将炒好的菜倒入,根据味道调整加盐。出锅前倒入步骤7腌好的绿叶菜,点香油关火~

    河南烩面(家庭简易版)的做法 步骤8
  9. 开吃~

    河南烩面(家庭简易版)的做法 步骤9

小贴士

1.擀面,以前奶奶喜欢和好面,抹油,在案板上磕拽~自己知道自己技术不到家,油弄的到处都是,所以省略了一下~在揉面时就加入油,面和软一点,一次擀一小块,尽量用擀面杖擀开,就有一定长度啦,下锅前轻轻扯扯就可以,懒人方法不费事儿哈

2.腌菜,绿叶子菜或者葱都可以,稍微腌一下,有味道,同时点缀点绿色好看~

3.我做的面是两人份的,家里有个大胃王,一次吃两碗~